Festín de Chiles para las Fiestas Patrias, CMR decidió crear un menú innovador conformado en su totalidad por Chiles.Foodiesmx.
Los restaurantes mexicanos de CMR: La Calle, La Destilería, Los Almendros y Fonda Mexicana; y los vinos La Cetto se unen para crea un festival de chiles maridados para conmemorar esta temporada patria.
En la búsqueda de marcar diferencias y no quedarse solo con el tradicional Chile en Nogada, decidieron crear un menú innovador conformado en su totalidad por Chiles.
Las estrellas de este menú son 7 chiles: Chile Poblano, Chile de Agua, Chile Pasilla, Chile Jalapeño, Chile Ancho, Chile Cuaresmeño y Chilacas. Cada uno de ellos con propiedades organolépticas muy distintas, cuyo sabor te hacen trasportarte mentalmente a sus lugares de origen.
Este festín de chiles está conformado por 9 platillos pudiendo elegir: 2 entradas, 6 platos fuertes y un postre, todos ellos a base de chile.
Encontrarás rellenos desde: tinga de pollo, esquites preparados, champiñones al epazote, quesillo oaxaqueño, salpicón de res, relleno de arrachera, pollo y camarón en salsa chipotle acremada, mezcla de quesos y flor de calabaza, requesón y chapulines, hasta los tradicionales chiles en nogada, que en estas fechas no pueden faltar.
Mi favorito fue el Chile Chipotle, relleno de requesón y chapulín, con hilos de jarabe de piloncillo y cama de cacahuates. Posee un crocante fascinante que, mezclado con el sabor del queso, los chapulines y ese dejo de dulce te provoca un festín dentro de tu boca.
Una grata sorpresa fue el encontrar un postre cuyo ingrediente principal es la chilaca. El mérito de nuestros anfitriones fue el lograr mantener este plato dentro de la categoría de postres.
Para cada uno de estos platillos se propone un maridaje de los vinos La Cetto, que busca equilibrar y en muchos casos potenciar los sabores de nuestros platos.
¡¡¡Te invitamos a que pruebes alguno de estos platillos y nos cuentes tu opinión!!!
Para ese foodie que llevas dentro
Texto y Fotografía : Alejandra Alva (Alursita)
