Restaurante Bistro Chapultepec CDMX ,uno de los pocos espacios en los que te puedes olvidar que estas en la enorme urbe acompañando con una rica comida.
Tener la oportunidad de olvidarte, por unas horas, de que estas en una de las ciudades más grandes del mundo es un lujo y esto lo logras en el Restaurante Bistro Chapultepec CDMX con su ambiente campestre y con su excelente ubicación a un costado del Lago Mayor de la segunda sección del Bosque de Chapultepec, Ciudad de México.
Nuestra visita
El pasado 7 de febrero tuvimos la oportunidad de visitar sus instalaciones, con la suerte añadida de estrenar la nueva carta, que presenta una perfecta combinación entre comida mexicana y europea.
Desde hace dos años y medio el restaurante está en una mejora continua,para llegar a ser el mejor anfitrión del bosque de Chapultepec, buscando hacer todo lo posible para hacerte sentir como en casa. Entre estas mejoras destacan: servicios personalizados, cocina al momento dentro de los buffets, servicio de niñera el fin de semana y ofreciendo la opción pet friendly en toda el área de la terraza, aspectos que, sin duda, te permiten pasar un magnifico tiempo.
Sobre la cocina del restaurante Bistro Chapultepec CDMX
En la cocina abierta, a cargo del chef Mauricio Velarde, se puede apreciar las influencias que ha tenido en restaurantes como Au Pied de Cochon, así como en sus trabajos nacionales e internacionales anteriores, logrando en todo momento una perfecta armonía entre el uso de técnicas clásicas e innovación en ingredientes.
Un aspecto a destacar, es que el chef se siente comprometido por incorporar alimentos saludables y metodologías sustentables, como es el caso del uso del pescado Jurel de Baja California, el cual es de pesca sustentable (pesca sin red y respeta la madurez del pescado).
Lo que probamos
En esta ocasión proveé 3 entradas: un aguachile verde de camarón acompañado de espirales de pepino, tacos de camarón rebozado con col morada y mayonesa con chipotle y croquetas de jamón serrano servidas con salsa de tomate rústica.
Como primer tiempo saboree una crema de jitomate rostizado servida con queso de cabra y esquites rostizados. Seguida del plato fuerte, un pato confitado con gastrique de uva (reducción de vinagre balsámico y jugo de uva) siendo notorio el tiempo de reducción y la no incorporación de espesantes, además del punto exacto de cocción dándole al pato una jugosidad exquisita, cualidades que convirtieron a este plato en mi favorito…ñam ñam
Los postres
Para terminar,el postre que nos ofrecieron consistió en una tarta de mousse de chocolate blanco sobre un biscocho de pistache con una capa de gelée de maracuyá, y un cheescake de té verde y limón con base de galleta de chocolate.
Esa rica tarde se pasó corriendo entre charla, comida, bebida y un bonito paisaje del lago de Chapultepec.
Para todo buen foodiemx y sibarita
Texto y fotografía: Alejandra Alva (Alursita)
